Karantinanın son perdesinde mutfaktan sesleniyorum
Evde pişirip doğanın içinde tüketmeyeli epey olmuş. Belki de en son çocuktum bunu yaparken; sefertası veya dondurma kaplarına pilav ve köfte koyardı annem, deniz kenarında..
Üreticiden direkt eve teslim olacak sistemler kuruluyor, yerel üretime verilen önem artıyor ve ne yediğimizi biraz daha sorguluyoruz. Ne dersiniz, “Slow Food” hareketini büyütecek miyiz?..
Bayraklar donanmış cafcaflı Simitçi, kahveci, gazozcu… -Melih Cevdet Anday, Şinanay. Haziran ayı geldi mi bir heyecan alır beni. Çocukluktan kalma bir duygu belki. İçim kıpır..
Gastronomide yeni normaller, ders çıkarmak serbest!
Her ne kadar dar bir kesime hitap etse de alınan kararlar ve trendler sektörde dalga dalga kelebek etkisi yaratıyor. Çıkarılacak dersler dünyaca ünlü şeflerden, ders..
Koku uzmanı, parfümör ve Lezzetler Kitabı’nın yazarı Vedat Ozan ile gerçekleştirdiğimiz ‘Umami ve Ötesi’ sohbetimizden aklımızda kalanlar; umami, kokumi ve oleogustus’a dair notlar. Uzun yıllar..
Ya uçur hakikaten şöyle denizin kenarına, kumsala, güneşe! Soğuk biramı doldurayım bardağıma yudumlayayım keyifle. Normalde IPA’ya bayılmam, bir tane içerim bana yeter de artar. Doğrudur..
Son iki senedir eve aldığım her kitap neredeyse yemekle ilgili. Kimisi başucu kitabı, kimisi bir çırpıda bitecek, kimisi konusu gelirse bakacağım cinsten. Hepsinin yeri de..
Covid-19 sağolsun yediğimiz içtiğimizi bir kez daha sorguladık. Aman yarasa falan yediğimizden değil, o kısmın sorgulaması çoktan geçti. Tabii ki kendi dünyamızdan bahsediyorum. Eve giren..
Mevsim dondurma mevsimi oldu. Şimdi Bebek’e koşup Mini dondurmacısının önünde sıra beklemek vardı. Güllü lokumluyu yedim mi yazı açmışım demektir. Açamadım. Umarım temmuz ayında açabilirim,..
Özellikle Covid-19 döneminde hepimiz mutfaklardayız. Menüde bolca hamur işi, hem zaman geçiriyor hem de terapi. Peki neden kek, çörek değil de banana bread? Tabii kek,..
Günlük hayatın rutinine kapılıp hızlı atıştırmalıklar ya da dışarıdan eve söylediği yemeklerle karnını doyuran Y kuşağı, salgınla evlere kapandığı şu günlerde mutfağa girdi, harıl harıl..
Tezatların iç içe geçmesinden ilham alan, rengarenk, alışılmışın dışında bir tat yolculuğu Marsel Delights. Geleneksel kalıpların dışına çıkan bir lokum anlayışıyla, kimyanın konuştuğu nitelikli bir..
Ekmek; bilinmez bir dünyanın içinde mutfak terapisi
İçinden geçtiğimiz bu sıkıntılı dönemde, evde ekmek yapmamızın birçok farklı sebebi var. Ekmek ilk olarak kutsal sayılan bir besin ve insanlık tarihinin en erken kimyalarından..
”Kendi kimliğimizi nasıl öne çıkarabiliriz ve bu malzemelerle kalıpların dışına nasıl çıkabiliriz, onun peşindeyim.” Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini özgün formüllerle sofralara taşıyan TURK’ün kurucusu ünlü şef..
İstanbul kazan biz kepçe. Gezeriz sokakları gönlümüzce. Sıkılmışız her gün gittiğimiz yerlerden oh be. Haydi keşfedelim lokal lezzetleri beraberce. Bu yazıya nedense tek kıtalık bir..
25. yaşını kutlayan İstanbul’un zamana karşı duran mekanı Sunset Grill & Bar, Burhan Doğançay imzalı özel “Koniler Serisi Fincan Koleksiyonu” ile bu kutlamayı anlamlandırıyor. Sunset..
Ben severim. Sordum ama galiba %99’un cevabı da evet olduğunu bilir gibiyim. Çikolata severim ama artık seçiciyim. Deneye deneye market çikolatalarından bir adım uzaklaşmaya, nasıl..
Bir İstanbul beyefendisi: Tıpkı ilk günkü gibi Pandeli
Pandeli, Mısır Çarşısı’nın üst katını saran ikonik mavi-beyaz duvar çinileriyle daha ilk andan insanı bir zaman tüneline sokuyor. Hikayeyi her ne kadar bilsem de her adımımda..
