Emel Hanım 80 yaşında, çocukları ve 6 kedisiyle İstanbul’da yaşıyor. Tekirdağ Saray’da doğmuş, uzun yıllar yaşamış ardından kocası vefat edince kızı onu İstanbul’a almış.

Trakya usulü zeytinyağlı sarmanın özelliği fazla baharatının olmaması. Oldukça hafif olan bu dolmaları yerken sayıyı kaçırırsanız şimdiden uyaralım!

Bir de önden söylemem gerekirse büyüklerimiz her şeyi göz kararı koyuyor. Tarifte yanlış olmasın videoyu izlediğinizde eminim siz de kendinize en uygun tarifi bulacaksınız.

Malzemeler

4-5 soğan

1 + 1/2 su bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı tuz

1 kesme şeker

2 çay bardağı zeytinyağı

1 tutam taze soğan (opsiyonel)

1 tutam dereotu

1 domates

1/2 limon

1 çorba kaşığı kuru nane

Asma yaprağı ( sapları çıkarılacak)

Soğanları ince ince küp küp doğrayın. Taze soğan da varsa onu da ekleyin. Tencereye 1 çay bardağı zeytinyağı ile orta ateşte pişirin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 kesme şeker ekleyip kavurun. Ardından 1 buçuk su bardağı pirinci yıkayın ve ekleyin. İyice kavurun. Ardından 1 bardak su ekleyin, rendelenmiş domatesi, kuru naneyi ekleyin. En son dereotunu doğrayıp ekleyin. Dereotunu fazla pişirmiyoruz, ekledikten sonra ateşi kapatın. 10 dakika dinlendirin.

Sıra dolmalarda. Asma yapraklarını bir tepsiye dizin ve hazırladığınız harçtan 1 tatlı kaşığı (zevkinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz) pirinç harcını yaprağın alt kısmına yerleştirin. (Nasıl kapadığımız videoda 🙂 ) Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzunu gidermek için önce yıkayın, sonra 2 dakika kaynatıp süzün.

Tencereye yerleştirdiğimiz dolmaların üzerine 2 bardak su ekleyelim. Tabakla üstünü kapatın. Parlak olması için 1 çay bardağı yağı üzerinde gezdirin. Yaklaşık 20-25 dk dolmalar suyunu çekinceye kadar pişirin.

DOLMALAR HAZIR!

TARİFİ İZLEYİN

CategoriesGenel

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir