Çocukken kaşkarikas ne komik isimdir diye düşünürdüm hep. Hala her söylediğimde gülümseten bu lezzet aslında gıda atığını da sıfırladığından ayrıca seviyorum. Büyüklerimizin anlattıkları Türk Sefarad Mutfağı’nın yokluktan..
Düşünüyorum da koca yaz mercimeğin yüzüne bakmadım. Dolapta öylece durdular. Arada bir hazırladığım turşulu, kapya biberli, dereotu, mısırlı salataları saymazsak mercimek soframa neredeyse hiç uğramadı…
Şimdi anlatacaklarım kendi büyüklerimden ve tanıdığım, katıldığım sofralardan manzaralar olsa da aslında birçok Musevi evinde de benzer yemeklerin yapıldığına eminim. Bu bayramın simgesel yiyecekleri de..
Sofrada, yemekte tuz eksik olur mu? Her yemeğin vazgeçilmez tatlandırıcısı tuz üzerine hiç düşünmüş müydünüz? Pisagor’un deyişiyle: tuz en saf anne babadan doğar: Deniz ve..
Büyükannelerimiz için şüphesiz çöpe atmak en son seçenekti. Özellikle yokluk dönemlerinin tarifleri değerlendirme üzerineydi. Rum mutfaklarının vazgeçilmez tatlılarından biri fetes de yine bu lezzetlerin bir..
Bu haftanın haberi şüphesiz restoranların yarı kapasitede olsa yeniden açılması oldu. Haliyle aslında hiç aklımda yokken çıkageldi bu bülten konusu. Uzun zamandır evde kahvaltı eden..
Doğu’nun baharatı ortaçağın tat kültürü tarihinde öyle önemli bir rol oynuyor ki! Sonuçta Kolomb yola çıktığında kimsenin Amerika keşfetmesi gibi bir amacı yoktu amaç baharat..
Anadolu Kültür Sanat Kalkınma ve Yardımlaşma Derneği tarafından kurulan Açık Pazar Hareketi, pandemi döneminde yasaklar ve pazar alışverişlerinin düşmesi dolayısıyla ürünlerini pazarlama imkanı gittikçe daralan..
Türkiye’nin her bölgesinin mutfağı oldukça zengin. Pek bilinmese de aslında bu lezzetler harika birer eşlikçi olabilir. Somer Sivrioğlu’nın “Lezzete +1” kapsamında yerel lezzetlerden ilham alarak..
Büyükannenizi düşünün: Mutfakta yemek yapıyor, o esnada karanfilli nefis bir portakal kabuğu reçeli pişiyor. Birazdan kokular yükselmeye başlıyor ve siz taze ekmeğin üzerine reçeli sürmenin..
Battaniye altında geçecek bir Cheat Day’e dair önermeler. Bir ‘Cheat Day’i cheat day* yapan nedir? Pijamanızı hiç çıkarmadan evde tüm gün dizi mi izlemektir, yoksa..
Balat’ın kendilerine has gastro spotları Smelt&Co ile Gibi’ye yakından bakış. Balat başkadır. Mahalleye adımınızı attığınız ilk andan sonuna kadar bir deneyim vadeder. Balat kendi düzenini..
Her sene sonunda trend raporu yapmak çoğu sektörün olmazsa olmazıdır. Ancak 2020’ye bakarsak bu raporlar, “trendler” belli ki yerle bir oldu. Moda konusuna hiç girmeyeceğim..
Hala havalar güzelken güneşi dostlarla açık havada batırmak ne de güzel oldu. Casa Sunsets ile Balat’ta Popstel terasında ev sahipliğini yaptığım etkinlik ufak bir ekiple..
Daha üniversite okurken böyle bir farkındalığa sahip olmak ne gurur verici. Kadınların Elinden, Sabancı Üniversitesi öğrencileri tarafından kurulan, Anadolu’daki kadın kooperatiflerinin ürünlerini, doğalı deneyimle mottosuyla tüm Türkiye..
Sadece leziz tabakları değil, karakteri ve güler yüzüyle de ilham veren bir şef Ali Ronay. Soğuk bir şubat gününde kariyeri, otelde şef olmak ve gastronomi..
O kadar güzel bir sokak pazarına gitmiştik ki! Uzak değil, 1 sene önce. Tayland’da olmak şimdi düşünsem kendim bile inanmam. Ne oldu bize böyle, korkar..
