Nefis bir eşlikçi: Kırma Zeytinli Dip & Nachos

Türkiye’nin her bölgesinin mutfağı oldukça zengin. Pek bilinmese de aslında bu lezzetler harika birer eşlikçi olabilir.

Somer Sivrioğlu’nın “Lezzete +1” kapsamında yerel lezzetlerden ilham alarak hazırladığı bölgesel eşlikçiler menüsü klişelerden uzak bir eşlikçi kültürü yaratıyor.  Marmara’dan Güney Doğu’ya, Karadeniz’den Akdeniz’e her bölgede sayısız lezzetlerimiz var. Bu lezzetlere +1 lezzet ekleyen Somer Şef’in menüsünde Akdeniz’den tahinli piyazlı köfteli sandviç, İç Anadolu’dan kaşarlı sucuklu patates kızartması, Marmara’dan tava ciğer dürüm ağzımı sulandıranlardan sadece birkaçı. Asıl denediğim en favori tarifimi de paylaşmak isterim. Bu tarif Ege bölgesi deyince ilk akla gelen lezzetlerden zeytinle yapılıyor. Somer Şef nacho ile tüketmeyi önermiş. Gerçekten de nachos ile efsane oluyor, ayrıca herhangi bir cips, ekmek, kıtırla da çok yakışacağına eminim.

İşte tarif:

KIRMA ZEYTİNLİ NACHOS

500 gr kırma yeşil zeytin

1 adet nar

50 ml nar ekşisi

3 yemek kaşığı üzüm sirkesi

100 gr nane taze

3 adet kırmızı kapya biber

100 gr ceviz

İstediğiniz kadar nachos

Yapılışı:

2 adet kapya biberi ocakta közlüyoruz. Közlenen biberlerin kabuklarını kolayca çıkarmak için streç filmle kapladığımız bir kapta terletiyoruz. Çekirdeği çıkartılmış zeytin, közlenmiş biber, nar ekşisi, sirke, nane ve cevizi 2-3 dakika robot yardımıyla çekiyoruz. Bu malzemeleri geniş bir kaba alıp nar ve sapını, çekirdeklerini çıkardığımız 1 adet kapya biber ile karıştırıyoruz. Nachos’un yanında dip sos olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

CategoriesTarif

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir